|
|
Pikante Gebraden Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 poularde van 1? kg
1 afgestreken tl wusiang [vijfkruidenpoeder]
2 volle tl zout
3 plakken gember
2 volle tl gesnipperde ui
AROMATISCHE SAUS:
1? el soja
2 tl sherry
1 afgestreken tl suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Warm het vijfkruidenpoeder met het zout in een droge koekepan gedurende
een minuut of wat en wrijf er daarna meteen de kip mee in.
Strooi ook wat binnen in de kip en stop daar bovendien de gember en de ui in.
Laat dit alles een nacht lang intrekken.
Bestrijk de kip daarna met de aromatische saus.
Breng in de braadslee wat olie aan, leg er de kip op.
Schuif hem in een voorverwarmde oven met een temperatuur van 200?C [gas
ovenstand 4].
Bedruip de kip na 15 minuten met het restant van de aromatische saus en keer
de kip om.
Temper de oven tot ? 180?C [gasovenstand 3].
Reken als braadtijd per 500 g 20 minuten en over het volle gewicht nog 20 minuten
extra.
Het voorsnijden van de kip: verwijder de poten en de vleugels.
Maak vlak langs de wervelkolom links en rechts twee scherpe insnijdingen om
de ruggegraat eruit te kunnen trekken.
Snijd de borst langs het borstbeen in tot op het kraakbeen.
Maak de borsthelften los en snijd het borstvlees in stukjes van 3 cm.
Doe hetzelfde met de poten en de vleugels, na deze ontbeend te hebben.
Schik de kip daarna in de oorspronkelijke vorm op een schotel.
Dien daarna op.
|
|
|